今日のお刺身はスズキにしました。色が違う刺身が並んでいましたが、おそらく部位が違うんでしょうね。
白くて脂が乗ってそうな腹身もあったのですが、ダレると美味しくないので、鮮度のよさそうな少し赤みがある部位を選びました。
白身のほのかな旨みがさっぱりと美味しい
同じ柔らかな食感の白身の魚でも、タイなどと違って、わかりやすい旨みはありません。
ただ臭みもないので、ほのかな風味と旨みをさっぱり楽しむような魚です。
存在感のある主役というより、いれば頼りになる引き立て役の脇役です。
でも昆布締めにした時のパワーはすごいですよ。
値段も高くないので、あればついつい買ってしまうんですよね。
今日も美味しくお得にお刺身をいただきました。ごちそうさまでした！
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